À propos de nous
Une passion sucrée
Këks, c’est l’histoire de Caroline, une agronome de formation, qui a grandi dans l’érablière familiale de son grand-père Louis Lessard dans la région de Chaudière-Appalaches. Fière de cet héritage, elle a repris la relève de l’érablière et en a été la productrice pendant six ans.
Ayant littéralement du sirop d’érable qui lui coule dans les veines et nourrissant une passion de longue date pour la pâtisserie, elle a voulu mettre à l’honneur ce sucre naturel et si délicieux dans des créations élégantes et raffinées. Désirant manger plus sainement tout en satisfaisant sa dent sucrée, elle a donné naissance à sa première création dans la petite cuisine de son chalet.
Depuis, débordant d’idées nouvelles, Caroline propose une large gamme de desserts savoureux. Ses pâtisseries se distinguent par leur composition : sans sucre raffiné (pour la plupart), sans agent de conservation, ni sans arômes artificiels et élaborées avec des ingrédients aussi naturels et simples que possible.
Suivant les tendances actuelles, Caroline a également créé une gamme de biscuits géants gourmets qui sauront satisfaire tous les palais!
Les bienfaits du sirop d’érable
Saviez-vous que le sucre d’érable est une alternative naturelle au sucre raffiné? Contrairement aux sucres transformés, il offre plusieurs avantages dont:
Riche en minéraux
- Manganèse (santé osseuse et le métabolisme)
- Zinc (soutien le système immunitaire et la croissance)
- Polyphénols (antioxydants naturels)
- Calcium et magnésium (solidité des os et des dents)
- Potassium (électrolyte naturel, fonctionnement musculaire et nerveux)
- Québécol (effets anti-inflammatoires et une possible inhibition de la prolifération de certaines cellules cancéreuses in vitro)
Indice glycémique plus bas
Cela signifie qu’il provoque une élévation plus lente et moins importante de la glycémie, ce qui peut être bénéfique pour la gestion du sucre dans le sang.
Composition chimique
Principalement du saccharose, mais contient aussi de petites quantités de glucose et de fructose, ainsi que des composés bioactifs qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé (par exemple, des études suggèrent un potentiel anti-inflammatoire).
Impact sur le microbiome intestinal
Certaines recherches préliminaires indiquent que les oligosaccharides présents dans le sirop d’érable pourraient agir comme des prébiotiques, favorisant la croissance de bonnes bactéries intestinales. Cela peut soutenir la santé digestive.
Origine et traitement
Le sirop d’érable est un produit naturel dérivé de la sève d’érable, moins transformé, surtout s’il est pur et non mélangé. Il conserve davantage de ses composés naturels. Il implique généralement moins de produits chimiques que le raffinage intensif du sucre de canne ou de betterave, qui peut inclure des agents de blanchiment ou d’autres additifs.
Goût et utilisation
Saveur riche et distinctive, permettant souvent d’utiliser moins de produit pour sucrer, ce qui peut réduire la consommation globale de sucre.
Durabilité et impact environnemental
Sa production est souvent plus durable, surtout dans les érablières gérées de manière responsable, car elle repose sur une ressource renouvelable (la sève des érables) et peut soutenir les écosystèmes forestiers.
En choisissant Këks, vous optez donc pour une douceur plus saine, écoresponsable, sans additifs ni artifices!